グルメ番組店舗情報

「らぁめん８（HACHI）」の八幸麺

路地裏の名店で紹介

●幻のラーメンを受け継ぐ元看護士

・らぁめん８（HACHI）：東京都葛飾区立石4-26-11

店主：橋本早苗さんは元看護士

ラーメン作りは、仕込みからスープまで店主が1人で行う

ママ友に手伝ってもらいながら女手ひとつで奮闘

家族で行きつけのラーメン屋：麺や大五郎に行くと幸せを感じていた

その店の大将が体調を崩し「この店は俺の代で終わりだよ」と言われた時、

それはマズイと思い、41歳で弟子入りを志願

1年の修行で見事味を受け継いだ

店名には、大将のラーメンの味を∞に残したいという意味が込められている

オススメは「八幸麺」800円

「酸幸麺」800円、「黒八幸麺」880円、「純塩麺」750円

豚骨と鶏ガラのダブルスープ

北海道産の日高昆布と煮干し、人参、白菜、ニンニク、ジャガイモなどを入れる

最後に加えるスープの決め手が、スープと一緒にチャーシューを煮込むこと

余分な脂を取りながら約8時間煮込み続ける

ダシの旨みを吸ったチャーシューを継ぎ足し使っている秘伝のタレに5時間浸けこむ

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「トマト×トマト デ・ルーチェ」のトマト料理

迷っても行きたい路地裏の名店で紹介

●アフリカ人が営む女性が集う　イタリアン

・トマト×トマト デ・ルーチェ：東京都豊島区東池袋1-13-13

10席ほどのかなり狭いイタリア料理店

店主はナイジェリア人のアモビ・アタネシウス

15年前に来日、イタリア料理店で10年修業

その後独立し、3年半前 日本人女性と結婚

特徴は種類豊富なトマト料理

「トマトカルボナーラ」1200円

甘くて酸味の少ない完熟したマルトマト

塩・織などを加え数時間煮込み、クリームを加えたソース

「トマトビーフシチュー」1700円

玉ねぎ、ニンニクなどの野菜を3時間煮込んだトマトペーストを入れて作る

「完熟焼きトマトとウズラの玉子のパンツェッタリゾット」1300円

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