●怪しすぎるプレハブ小屋の中華料理店
・中華料理 天山：栃木県下都賀郡岩舟町静戸1647-2
怪しすぎるプレハブ小屋なのに客足が絶えない人気店
店主は銀座の有名店で修行
有名店は常に忙しく腱鞘炎を患ってしまった
それをきっかけに地元栃木に戻ってきた
味だけで客を呼べるのか？試したく、
ボロボロのプレハブ小屋で店を開店した
「大根麺」750円
鶏ガラや野菜を煮込んだスープに
大量の大根おろし、酢を投入
麺は、極細のタマゴ麺
ひき肉とアサツキを盛りつけた一杯
サッパリしているのに濃厚
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●限界集落にある行列店
・ひばり食堂：高知県長岡郡大豊町高須226
小笠原精肉店の店主が切り盛りする食堂
卸したての最高に良い肉を使用する
「カツ丼」800円
脂身と赤身が6:4の国産豚バラ肉
厚さ2㎝にカットした豚バラ肉を専用の機械で筋を切り、柔らかくする
塩コショウで下味、衣をつけて揚げる
バラ肉なので脂身が多くジューシー
鍋に玉ねぎとトンカツを入れ、
鰹節、昆布でダシを取った甘口醤油ダレで煮込んでいく
卵でとじて、1合のご飯に盛り付けて完成
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