「うぶか」の海老味噌フライ

・うぶか：東京都新宿区荒木町2-14

四谷にある海老 蟹専門の和食店


「香川県産 車海老の刺身 大葉 紅蓼 山葵」

一般的なエビの刺身は殻を取っただけだが、

この店ではわざわざ開いて提供している

舌に触れる面積が増えるので、甘みをより堪能できる

「海老味噌フライ 実山椒のタルタルソース」

車海老を春巻きの皮にのせて、

凍らせた特製の海老味噌ソースと一緒に包む

衣をつけて揚げたオリジナルの海老フライ

「飯物 噴火湾 雌ズワイガニ」

蟹の出汁でご飯を炊き、蟹は別に蒸し、瑞々しさを保つ

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