グルメ番組店舗情報

「まるはち食堂」のけいちゃん定食

●女将が守る「けいちゃん」

・まるはち食堂：岐阜県下呂市御厩野139−1

2代目と3代目の女将が守る老舗の味

「けいちゃん」は初代が考案


「けいちゃん定食」1050円

ざく切りしたキャベツ、鶏のモモ、胸、皮などの部位、

胡椒を振って、初代が考案した秘伝のタレで揉み混む

紙を敷いたジンギスカン鍋に盛り付ける

火が通ったら完成

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「橋野食堂」のホルモンうどん

●130年の老舗が作る津山ホルモンうどん

・橋野食堂：岡山県津山市川崎549-9

隣にある精肉店：肉のモリウチから

さばきたての牛ホルモンを1日に数回 その都度仕入れている

「ホルモンうどん」890円

大腸、ハラミ、ミノ、センマイ、小腸、ハツなど5、6種類のホルモンが入る

岡山県産の長ネギ、2玉のうどん、もやしを加えて鉄板で炒める

ニンニク、ごま油、ゆず、リンゴなど

様々な食材をブレンドし、1か月熟成させた自家製の味噌で味付け

一味唐辛子を振り、完成

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