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●130年の老舗が作る津山ホルモンうどん・橋野食堂:岡山県津山市川崎549-9隣にある精肉店:肉のモリウチからさばきたての牛ホルモンを1日に数回 その都度仕入れている「ホルモンうどん」890円大腸、ハラミ、ミノ、センマイ、小腸、ハツなど5、6種類のホルモンが入る岡山県産の長ネギ、2玉のうどん、もやしを加えて鉄板で炒めるニンニク、ごま油、ゆず、リンゴなど様々な食材をブレンドし、1か月熟成させた自家製の味噌で味付け一味唐辛子を振り、完成
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