「珎々亭」の北京みそラーメン

出没！アド街ック天国で紹介

●こだわりの自家製だし塩

・珎々亭：東京都台東区谷中5-1-1

45年続く中華料理店

創業時から変わらぬ昭和の雰囲気

こだわりは料理の使う塩

鶏ガラと豚足スープに「伯方の塩」と「あらしお」を入れ、

煮詰めて、天日干しにして自家製のだし塩を作る

全ての料理にこの塩を使っている

「北京みそラーメン」700円

高長手作り越後みそに豆板醤などの味噌を加え、

ひき肉やほうれん草を煮込む

なぜ北京なのかは分からない

「谷中ラーメン」

ベースは塩味のタンメン

ショウガの千切りを散らす

ライスペーパーで包んだ自家製のピリ辛肉味噌をトッピング

「半チャンラーメン」750円

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