「懐石 一空」の穴子懐石コース

出没！アド街ック天国で紹介

●懐石料理の名店

・懐石 一空：東京都台東区谷中5-7-12

3年連続でミシュランの一つ星を獲得

1日3組限定、2日前までの予約が必要

店主は赤坂の老舗割烹：辻留で修業

「穴子懐石コース 華」5500円

1年を通し、全ての季節でメインとなるのが、山口県産の天然穴子

対馬の穏やかな海で育った穴子を2日間寝かせてから使用

「穴子菊造り」

プリッとした食感の刺身は柚子を絞った濃口醤油で頂く

ふっくらとした肉厚感が楽しめる「穴子の白焼き」

抹茶塩が旨味を引き立てる

生の穴子を使った「穴子の胡麻茶漬け」

「鱧の子 こち 煮こごり」

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