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●コロッケそば 発祥の店
・そば所 よし田:東京都中央区銀座7-7-8
明治18年創業の老舗そば屋
「コロッケそば」1050円
乗っているコロッケにはジャガイモが入っていない
文明開化と共に日本に入ってきたコロッケ
ハイカラ好きの初代店主が、そばに洋食の雰囲気を取り入れたいと考案
鶏の挽肉に卵や小麦粉、とろろ芋を加えて混ぜ合わせる
それを低温の油でじっくりと揚げていく
4つに切り分け、そばに乗せ、
鰹節と昆布だしがきいた甘めの汁をかけて完成
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