冷やし中華 発祥の「揚子江菜館」

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●冷やし中華 発祥の店

・揚子江菜館：東京都千代田区神田神保町1-11-3

創業 明治9年の老舗の中華料理店

発祥の店だけあって1年中、冷やし中華を提供している

「三絲冷麺」1290円

コシの強い細めの中華麺を冷水でしめ、

砂糖を多めに加えた甘めの特製黒酢をかける

細めに切りそろえたピーマン、鶏肉、タケノコ、ニンジンなど

上から胡麻ダレをかけて頂く

創業当時、上海出身の初代の周 数橋氏が夏場の売り上げ低下を防ぐため

現地の冷やし麺：上海涼麺を日本人の舌に合わせてアレンジした

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