「ゴールドカレー」の金沢カレー

東京vs46道府県で紹介

昭和36年、洋食屋タナカで出されたカツカレーこそが金沢カレーの原点

色濃く煮詰められご飯全面にかけられた黒くてドロドロのルー

薄くカリッと揚げられた香ばしいカツにはたっぷりのソース

それまでにはない濃厚なカツカレーは瞬く間に石川全土に広がり、県外からやって来た大手カレーチェーン店を撤退に追い込んだ

●金沢カレーの最高峰

・ゴールドカレー：石川県金沢市藤江北1-393

米、サツマイモ、そして豚肉、石川県産の食材にこだわる金沢カレーの最高峰

ルーが作られるのは社長の自宅脇の工場

玉ねぎを3時間かけてとろみが出るまでしっかり炒める

そこへ大量のサツマイモ：五郎島金時を投入

大量の水を入れて弱火で2時間煮込む

最後に丸3日寝かせて味を熟成

黒さの秘密はカラメル

カツに使用するのは地元石川の希少品種：河北潟ポーク

1日10枚だけ卸してもらう貴重な肉

「河北潟ポークカツカレー」1000円

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