「串処 最上」のヘルシー串カツ

ヒルナンデス！で紹介

ピーター行きつけのお店

●脂っこくない！至高のヘルシー串カツ

・串処 最上：東京都中央区銀座7-6-9

本店は大阪心斎橋にあり、ピーターが20年近く通う名店

使う油は山形産の紅花油

ヘルシーの理由は揚がった瞬間、遠心力で余分な油を取り除く油きり

この技を使うと串5本で3ｇもの油を取り除ける

「真鯛の串カツ」500円

鹿児島産の真鯛

旨味の強い皮を残したままカット

串揚げの生地にきめ細かいパン粉につけ170℃の油で揚げる

トビコ、マスタード、パセリを盛り付ける

「とりのしそ巻き」400円

キクラゲ、山椒、鶏のささみをつくね

しそで巻いて揚げた後、上にマヨネーズとキャビア、とんぶりを乗せた一品

「牛のフィレ肉」500円

山型牛の極上フィレ肉に塩コショウ、ニンニクで下味をつける

中がレアな状態になるよう手早く揚げた一品

のり塩、黒ソース、ゴマソース、しょう油ポン酢の4種類のソースで頂く

「ハマグリの串カツ」500円

新鮮なハマグリをレモンの入った白ワインにつけ揚げたもの

この店の裏メニュー「エビフライ定食」

新鮮な大振りの車エビの串カツが2本

ご飯は山形産のつや姫

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