「バル デ エスパーニャ ムイ」のオマール海老のカルドッソ

たべコレで紹介

美人料理研究家：森崎友紀

森崎友紀が最近行った美味しい店

●魚介の旨みがしみ込んだ本場スペイン風雑炊

・バル デ エスパーニャ ムイ：東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA2F

気軽にお酒を飲みながら食事ができるスペインの立ち飲みバー：バルをイメージしたスペイン料理店

「オマール海老のカルドッソ」5800円

オマール海老の頭を使ってスープを作る

一度オーブンで焼き香ばしさが増した海老の頭を鍋に入れ、さらにカニや魚のアラなど5種類の食材を加え、約4時間煮込む

粒が大きいバレンシア米をこしたスープに入れる

豪快にぶつ切りにしたオマール海老を丸ごと一匹焼き、スープの中に加える

仕上げに自家製にんにくオリーブオイルで旨味を加え完成

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