知っとこ!で紹介
夏の激ウマご当地麺
●山形 大根汁の次年子のそば
・七兵衛そば:山形県大石田町次年子266
この店を目指してそば好きが全国から集う
「次年子のそば」(食べ放題)1050円
つなぎをほとんど使わないそば粉9割の田舎そば
寒暖差が大きくそば作りに適した土地
冷害に強いそばが雪深い集落の主食
夏に辛みを増す大根
それを薬味ではなく搾り、汁煮漬けて頂く
そば汁を混ぜて調節も可能
挽きたて、打ちたて、茹でたてが信条
冷たい湧水がそばを締め美味しくさせる
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