●1度で3度楽しめるノドグロめし
・のど黒めし本舗 いたる：石川県金沢市柿木畠2-8
金沢21世紀美術館から徒歩3分
「のど黒めし」2800円
東京では1尾5000円するノドグロを1人前に丸ごと使用
柚子胡椒、麹味噌、乾燥させた青じそを混ぜ込んだご飯
釜一杯に並べ、塩をふりかけ、バーナーで一気に炙る
まずはそのまま頂く
続いてネギ、白ごま、わさびの薬味を入れて食べる
最後に熱々のノドグロ出汁をかけて食べる
それはノドグロの頭や骨を焼いたものを半日煮立たせた出汁
冷めないように鉄瓶に入れて提供される
スポンサーリンク
| |
|
| 
| 
・威南記海南鶏飯 日本本店：東京都港区芝浦3-4-1
シンガポールのローカルフード：チキンライスの専門店
「チキンライス スチーム」1100円
1時間ほど茹でたチキンを冷水で一気に冷ます
タイ米をシンガポールの香辛料と共に炊いたライス
焦げができないように完成までの30時間、1分ごとに混ぜる
チキンライスにかける甘辛いダークソイソース
チリソースとジンジャーソースを好みの割合で混ぜ、チキンをつけて食べる
「ローストチキンライス」1100円
「ラクサ麺」950円
「本日のカリー」1000円
スポンサーリンク
| |
|
|
| 
