グルメ番組店舗情報

「熟成肉ビストロ オギノ」の熟成肉のローストビーフ丼

・熟成肉ビストロ オギノ：東京都渋谷区富ヶ谷1-2-13

ランチタイムはサラリーマンとOLで一杯

看板メニューは、もちろん熟成肉


国産黒毛和牛を60日簡、0℃の低温の中で

風を当て水分を飛ばす

旨味が凝縮、さらに繊維が壊れ、肉質も柔らかくなる

「熟成肉のローストビーフ丼」1500円

集めにカットしたローストビーフを盛りつけた一杯

フォンドボーとおろし玉ねぎのソースで頂く

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「はせ川」の鴨汁 五島手延べうどん

・五島うどん はせ川：中央区勝どき3-3-11

日本三大うどんのひとつに数えられる五島手延べうどん

遣唐使より伝わったと言われる

300年続く、椿油を使った手延べ製法


五島列島の焼きあごのダシに

日高昆布、本枯れ節、干しシイタケ、

鴨肉からとったダシを加えたつけ汁

「鴨汁つけめん」900円

「ぶた汁つけめん」900円

「柚子鴨だんご汁」900円




「キビナゴのアヒージョ」500円

「〆の鯵の薬味和え」700円

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