人志松本のヨダレが出る話で紹介
関東vs関西グルメ
勝俣州和の本当は教えたくない逸品
・大吉：世田谷区世田谷4-7-3
「上海風フカヒレおこげ」2300円
先にカリカリに揚げた厳選された餅米のおこげが運ばれてくる
焦らされ、ようやくフカヒレスープを運んで来て、一気におこげにかける
ジュワーッと歓声をあげる
一杯目、熱いところをカリカリの食感が残っているうちに頂く
2口目は、完全にスープを吸いきっているおこげは食感が違う
ふかひれスープがちょっとポタージュ状になっている
餡は豚・鶏・カツオなどからとった秘伝のスープがベース
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人志松本のヨダレが出る話で紹介
取材拒否の店の逸品
タージンオススメ冷たいオムライス
●なにわの隠れた名店
・オムライスと豆乳のおいしい店 幹：大阪府大阪市北区与力町4-22
外観は普通の喫茶店
「おろし醤油冷やし」900円
炊けた16穀米を水でギュッと引き締める
卵に豆乳を混ぜることでカロリーを控え、コクを出す
豆乳と卵の沸点が違うので常にフライパンを回しながら作る
16穀米を包み、冷蔵庫で冷やして完成する
かんせいまでに10年間費やしたオムライス
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