「ももんじや」のイノシシ鍋

・ももんじや：墨田区両国1-10-2

創業は、享保3年（1718年）から続く老舗

ももんじとは百獣を意味する

看板に書かれている「山くじら」とは、イノシシのこと

鶏肉以外の肉食が禁止されていた江戸時代、

栄養価が高いイノシシや鹿をこっそり食べていたという

店も表立って客に出せないため、

イノシシを扱っている店は、山くじらの看板を掲げて営業していた

「イノシシ鍋」4000円

割り下に味噌を合わせたタレで煮込む

丹波産のイノシシを使用

良質なエサで育てられているので

癖が少なく脂身が甘く、あっさりとした味わい


「鹿ソース焼き」1300円

日本酒を加えて臭みを飛ばした鹿肉に

秘伝の甘酸っぱいタレを絡めた一品

「熊ソース焼き」2500円

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