「日本橋OIKAWA」の創作京懐石料理

・日本橋OIKAWA：東京都中央区日本橋2-15-8

完全予約制の京懐石料理店

京料理の名店で修業した店主：笈川智臣さんは、日本橋出身

独創的な京懐石が味わえる

メニューはコースのみ

予算に応じて相談できる

「先付け」（ホワイトアスパラ・自家製カラスミ）

「八寸」白魚の道明寺、筍の姫皮の桜蒸し、フォアグラの西京漬け、

合鴨のロースト、車海老、ホワイトアスパラなど

そして自信作の「すっぽんとフカヒレのスープ」

浜名湖から仕入れているすっぽんを昆布、生姜、ネギ、醤油などで煮詰めたスープ

そのスープでしっかり炊いたフカヒレ

筍を器に見立てた「京都牛のたたき・うに・キャビア・ふき・筍」

強火で表面だけに焼き目をつけた京都牛、福岡県産 合馬の筍、

自家製ポン酢のジュレで頂く

「桜マスの鍋 西京味噌仕立て」

「明石鯛と赤貝の刺身」

「長野県の幻の米」を京都牛をワインで炊いたしぐれ煮、

自家製ちりめんじゃこ、ぬか漬け、シバ漬けで頂く

さらにデザート、抹茶がつく

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