「大貫」のスコップチャーハン

●ありえない方法で作るスコップチャーハン

・大貫：兵庫県尼崎市神田中通3-29

創業104年の中華料理店

湾曲したのれんが年代を物語っている

「やきめし」950円

直径1m30㎝の大きな中華鍋

チャーシュー、筍、椎茸、ニンジン、

さらに60合の炊き上げたご飯を放り込む

100年継ぎ足してきた秘伝の醤油ダレで味付け

そしてスコップを使って炒める

風通しの良い場所で30分放置して熱を冷ます

小さい中華鍋に卵を割り入れ、1人前の量を再び炒めた一品

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