「橋野食堂」のホルモンうどん

●130年の老舗が作る津山ホルモンうどん

・橋野食堂：岡山県津山市川崎549-9

隣にある精肉店：肉のモリウチから

さばきたての牛ホルモンを1日に数回 その都度仕入れている

「ホルモンうどん」890円

大腸、ハラミ、ミノ、センマイ、小腸、ハツなど5、6種類のホルモンが入る

岡山県産の長ネギ、2玉のうどん、もやしを加えて鉄板で炒める

ニンニク、ごま油、ゆず、リンゴなど

様々な食材をブレンドし、1か月熟成させた自家製の味噌で味付け

一味唐辛子を振り、完成

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