●甘辛い和牛を卵で包んだ肉巻き
・木津市場 うどん大和：大阪府大阪市浪速区敷津東2-2-8
「和牛肉巻き定食」1620円
すき焼きのように甘辛く煮込んだ和牛を卵で包み焼きした一品
うどん以外のおかずを食べたいという
朝から市場で働く客の要望に応えて考案
和牛肉巻き、特大うどん、ご飯がセットになった定食が大人気
和牛の味付けに使われる創業以来54年継ぎ足した秘伝のタレ
甘辛くコクのあるタレで国産和牛のバラ肉をじっくり煮込む
強火で一気に焼き上げる卵で包み込む
仕上げに鰹ダシベースの汁をかけて完成
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