グルメ番組店舗情報

「永祥生煎館」の焼き小龍包

いきなり！黄金伝説！で紹介

●毎日4000個を完売する

・永祥生煎館：東京都豊島区西池袋1-29-2

従業員全員が面点師の資格を持っている

「焼き小龍包」600円

細かくした生地に油をまぶし、綿棒で丸く伸ばす

皮を包む時には18個のひだを作らなければならない

あっさりして脂が少ない秋田産の豚すね肉を使用

コラーゲンが溶ける事で溢れ宇肉汁になる

たっぷりの油で揚げ焼きにし、白ごまとあさつきを振りかけ完成

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「らーめん かねかつ」のラーメン

いきなり！黄金伝説！で紹介

●ボロアパートにある季節のラーメン

・らーめん かねかつ：埼玉県川口市飯塚2-14-23

和食店で働いていた経験を持つ店主：大友勝は、

ラーメン店を開業するため、わざわざ製麺所に転職

「ラーメン」800円

麺は全て手作業で1から作る

気温や湿度で水分量を調整するこだわり

国産の小麦粉に卵を入れ、塩とかん水を混ぜた水でこねる

30分ほど練り込み、生地を伸ばして切る中太平打ち縮れ麺

比内地鶏、真昆布、羅臼昆布、焼きアゴ、イカゲソ、

サバ節、貝柱、カツオ本枯節、イベリコ豚、ハーブ豚からとったスープ

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