「らーめん かねかつ」のラーメン

いきなり！黄金伝説！で紹介

●ボロアパートにある季節のラーメン

・らーめん かねかつ：埼玉県川口市飯塚2-14-23

和食店で働いていた経験を持つ店主：大友勝は、

ラーメン店を開業するため、わざわざ製麺所に転職

「ラーメン」800円

麺は全て手作業で1から作る

気温や湿度で水分量を調整するこだわり

国産の小麦粉に卵を入れ、塩とかん水を混ぜた水でこねる

30分ほど練り込み、生地を伸ばして切る中太平打ち縮れ麺

比内地鶏、真昆布、羅臼昆布、焼きアゴ、イカゲソ、

サバ節、貝柱、カツオ本枯節、イベリコ豚、ハーブ豚からとったスープ

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