「さすけ食堂」のアジフライ定食

いきなり！黄金伝説！で紹介

●食べたら、もう普通のアジフライには戻れないアジフライ

・さすけ食堂：千葉県富津市金谷2193-5

他県から客が集まる人気店

「アジフライ定食」1200円

金谷という地名、体が金色に輝くことから黄金鯵をと呼ばれる

フライにするのは、黄金鯵の中でも脂の乗った大きいモノだけ

普通は小ぶりの鯵を開いてフライにするのだが、

20㎝の黄金鯵の半身を3等分にぶつ切り

小麦粉と溶き卵にくぐらせ、短い時間で衣に揚げ色がつき、

具材の火の通り過ぎを防ぐオレンジパン粉をまぶして、揚げる

火が通り過ぎないように絶妙な加減で油から取り出す

食感は信じられないくらいふわふわ

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