「新橋魚研究所」の魚料理の激安フルコース

路地裏の名店で紹介

●魚料理の激安フルコース

・新橋魚研究所：東京都港区新橋2-9-17

烏森神社の脇の路地を入った先

店主の魚料理を求め連日満席

以前は銀座の料亭で働いていたという

店にメニューは無く、予算を伝えるとお任せで出してくれる

仕込みが面倒なので他の店では食べられない「ヒラメのモツ煮」

「ヒラメのほっぺの刺身」

1尾から取れるのはたった2切れのみ

1週間 熟成させた「ヒラスズキ」

「マグロのほほ肉」

味噌と酒粕で漬け込み、ズッキーニと一緒にソテー

「イカの炊き込みご飯」

イカのゲソを細かく切り、香辛料のクミンを加えた油で炒める

それをエビや魚でとったダシで炊き上げる

アン肝をあしらって完成

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