「らぁめん８（HACHI）」の八幸麺

路地裏の名店で紹介

●幻のラーメンを受け継ぐ元看護士

・らぁめん８（HACHI）：東京都葛飾区立石4-26-11

店主：橋本早苗さんは元看護士

ラーメン作りは、仕込みからスープまで店主が1人で行う

ママ友に手伝ってもらいながら女手ひとつで奮闘

家族で行きつけのラーメン屋：麺や大五郎に行くと幸せを感じていた

その店の大将が体調を崩し「この店は俺の代で終わりだよ」と言われた時、

それはマズイと思い、41歳で弟子入りを志願

1年の修行で見事味を受け継いだ

店名には、大将のラーメンの味を∞に残したいという意味が込められている

オススメは「八幸麺」800円

「酸幸麺」800円、「黒八幸麺」880円、「純塩麺」750円

豚骨と鶏ガラのダブルスープ

北海道産の日高昆布と煮干し、人参、白菜、ニンニク、ジャガイモなどを入れる

最後に加えるスープの決め手が、スープと一緒にチャーシューを煮込むこと

余分な脂を取りながら約8時間煮込み続ける

ダシの旨みを吸ったチャーシューを継ぎ足し使っている秘伝のタレに5時間浸けこむ

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