「燕STUDIO」の野菜で代用したウナギのポワレ

ヒルナンデス！で紹介

●裏路地に隠れたヘルシー料理

・燕STUDIO：東京都新宿区市谷本村町2-33

居心地のよさそうなカフェダイニング

メニューは野菜中心のヘルシー料理で8割が女性客

2階はヨガスタジオ

「鰻もどきのポワレ ホタルイカと野生のルッコラのスープ仕立て」980円

木綿豆腐と長芋でウナギの食感を再現

ウナギの皮のパリッとした食感は海苔で代用

アサリだしのスープにワインやタケノコを加え、

旬のホタルイカを煮込んだスープをかけて完成

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