「逢坂」の鯛茶漬け

ヒルナンデス！で紹介

●マンションの地下で営業する隠れ家ダイニング

・逢坂：東京都港区東麻布1-24-4

入口には杉玉が飾られているが看板はない

旬の食材と他にはない斬新な料理が楽しめる隠れ家ダイニング

「ウニ湯葉のジュレがけ」1404円

青森産の紫ウニを使用

くり抜いた殻に湯葉を敷き、ウニを盛り付ける

そこに鰹ダシのジュレをかけ、仕上げに生の青海苔を乗せて完成

「鯛茶漬け」1200円

その日シメタばかりの愛媛産真鯛

胡麻、カシューナッツ、クルミの入った自家製ダレ

大葉と海苔をトッピング

ご飯に乗せて濃いめに煎れた静岡産の掛川茶をかける

「ホタルイカと山菜のしゃぶしゃぶ」1296円

旬のホタルイカが鰹ダシの中でほぐれ、旨味が引き出される

スポンサーリンク