「bird man 酉男」の妻地鶏の親子丼

ヒルナンデス！で紹介

●妻地鶏を使った親子丼

・bird man 酉男：東京都港区六本木7-5-7

店には看板がない

宮崎県が誇るブランド鶏：妻地鶏

1㎡あたり10羽以下で制限して飼育

甘みが強く弾力があるのが特徴

「妻地鶏もも焼き」1680円

肉の味を堪能してもらうために敢えて味付けは塩のみ

「妻地鶏の親子丼」980円

妻地鶏を炭火でサッと炙り、旨みを閉じ込める

玉ねぎ、ニンニク、生姜に炭で炙った鶏ガラを入れた特製ダレ

鶏に火が通ったら卵を入れてひと煮立ち

仕上げに黄身をトッピングして完成

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