「過橋米線」の水蒸気が作り上げる気鍋鶏

出没！アド街ック天国で紹介

●水蒸気が作り上げるスープ

・過橋米線：東京都千代田区外神田6-5-11

末広町駅から徒歩2分

雲南省料理の専門店

ベトナムやラオスに接している雲南省

年中、春のような気候で山の幸が豊富に採れる

「気鍋鶏」980円

鶏肉、長ネギ、3種の漢方を入れ

小さな筒状の穴から水蒸気を循環させ、

具材を蒸しながらスープを作る

1つ作るのに4時間余り

店名にもなっている「過橋米線」980円

麺もスープも具もバラバラで提供

表面に鶏油を張った高温のスープに、

肉や麺を入れ、丼の中で火を通す

「豚肉とヤーツァイの蒸し煮 千張肉」980円

「豚挽肉とセロリ入り揚げ豆腐 老江湖豆腐」780円

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