「浅草 龍圓」のシャンタンチャーハン

●落合シェフが惚れたチャーハン

幼い頃からチャーハンが好きだった落合シェフ

・浅草 龍圓：東京都台東区西浅草3-1-9

「シャンタンチャーハン」1200円

具材は卵、チャーシュー、ネギ、カニ、エビとシンプル

味付も醤油と酒、塩コショウとシンプル

その全てのバランスが絶妙

上湯スープをかけてスープチャーハンとして頂く趣向も

落合シェフによると「鼻から抜ける香りが大事。3日に1回ぐらい食いたい」

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