火曜サプライズで紹介
●シャリが豆腐の寿司
・久露葉亭：新宿区神楽坂3-6-53
神楽坂の隠れ家和食店
「舞妓寿司」1700円
豆腐をシャリの代わりにした豆腐寿司
ネタは炙り〆さんま、うにいくら、イチボ炙り、えびアボカド、ネギトロ
硬めの豆腐を使う事でシャリを思わせる食べ応えのある食感に仕上げている
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