立ち食い「プロヴァンサル」の低価格フレンチ

ヒルナンデス！で紹介

女性殺到の立ち食いグルメ

●新宿の低価格立ち食いフレンチ

・プロヴァンサル：東京都新宿区歌舞伎町2-45-7

ホテルで腕を磨いたオーナーシェフ

「本日のおすすめ鮮魚ソテー」800円

塩コショウで味付けしたヒラメをオリーブオイルで皮の部分だけを焼き上げ

さらにオーブンで全体に火を通す

フォンドボーベースのソースをかけ完成

「赤ピーマンのムース トマトのジュレ」800円

赤ピーマンとエシャロットを塩コショウでソテーした後、

自家製コンソメスープと混ぜてペースト状にし、生クリームを加えたもの

白い皿にトマトソースを薄く広げる

そこへ色鮮やかなトマトのテリーヌ、

冷蔵庫で冷やした赤ピーマンのムースを乗せて完成

「シメサバのサラダ」700円

自家製のシメサバにカブやパプリカ、ハーブを合わせ粉チーズで味を整えた一品

「ポテトのクリームグラタン」600円

ニンニクとナツメグのアクセントが効いた一品

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