四代目 氷屋徳次郎のかき氷

深イイ話で紹介

この夏食べたいスイーツ

●1万軒以上を食べ歩いたV6長野博が感動した天然かき氷

「四代目 氷屋徳次郎のかき氷」

・チロリン村：栃木県日光市霜降1535-4

山からの天然水を専用の池に溜め、自然の寒さで凍らせた天然氷

天然氷を作る蔵元は日本に5軒しかない

天然氷は綺麗で透明、ミネラルも多く含まれている

削った氷はふわふわと薄くまるで綿菓子のような状態

それは硬い氷であることが条件

氷点下になれば氷は自然に張るが、-7度～-8度より高い気温で凍ると柔らかく溶けやすい

そんなかき氷に向かない氷が出来てしまった時、徳次郎は張った氷を全て割り、捨てる

さらにもし雪が降ってしまったら、氷の中まで寒さが届かない

布団をかぶせた状態となる為、雪が降っている間中、掃き続ける

そんな手間暇をかけながら2週間ほどかけて15㎝の厚さになる

それを氷室へ、おがくずと一緒に入れ、夏まで保管する

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