「中國名菜 孫」のフカヒレの皇帝煮込み

ヒルナンデス！で紹介

美食家ピーターが通う美肌グルメ

●コラーゲンたっぷりフカヒレの姿煮

・中國名菜 孫：東京都港区赤坂2-15-10

東京ミッドタウンから徒歩3分

元総理大臣など多くの著名人が足繁く通うお店

宮廷料理の流れをくむ最高級の中華料理

料理長の孫清順は中華料理の最高の国家資格 特級厨師を当時最年少で取得した天才

プロの料理人に教えることを許された特級厨師

「フカヒレの皇帝煮込み」22000円

5日間水で戻し、5時間以上蒸した特大フカヒレ

金華ハム、アヒル、スペアリブ、アイスバイン、ショウガ、ネギなどでダシをとったスープに絡める

醤油は使わず極上素材から引き出したスープで勝負

甘みが深く口当たりはまろやか

「車海老の甘辛炒め」2940円

特大の車海老を油でサッと揚げ

ハチミツや黒酢の入った甘辛いタレに絡めた一品

「海老と蟹肉の大春巻き」1575円

「清湯スープ」2500円

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