「SPOON（スプーン）」のフレンチカレー

食べログで紹介

人生の最後に食べたい生涯一番の味

漫画家：ふなつ一輝

日本初のカレーライスコミック「華麗なる食卓」の作者

食べ歩いたカレーは1万食

●元フレンチ料理人が作る新感覚フレンチカレー

・SPOON（スプーン）：東京都杉並区松庵3-38-19

シェフはミシュラン1つ星：ル・ジュード・ドゥ・ラシェットで腕を振るってきた実力の持ち主

「フレンチカレー」1270円

カレーのお肉には牛バラ肉と豚バラ肉の2種類を使用

豚肉からは脂の旨味、牛肉からは濃厚な味わいや独特の風味

表面のみを焼くことで香ばしい風味が生まれる

野菜は焼き色を付けないようよくかき混ぜながら炒める

13種類のスパイスをミックス

粗挽きにすることでスパイスの香りと食感が伝わるカレーになる

こだわりのスパイスを野菜ペーストの中に入れ、一度引き上げた肉も合わせ、トマトを加えていく

さらにフレンチでよく使われる牛骨からとったフォンドヴォーを加え煮込む

そして味を熟成させるために3日間も冷蔵庫で寝かせる

カレーの上には牛肉のワインソース煮、温泉卵、水菜をトッピングして完成

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