奥の細道で紹介
中尾彬の行きつけ寿司屋
・すし乃池：東京都台東区谷中3-2-3
谷中に店を構えて40年
名物は「穴子寿司」1貫300円
新鮮な江戸前穴子に炙りを入れ、タレをかけて頂く穴子寿司
タレは穴子を煮詰めた出汁から取れるので、煮詰め→ツメと云う
毎朝100匹以上の穴子を仕入れ
調味料と合わせて煮詰めることで濃厚なツメを味わうことができる
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2012/07/20
「すし乃池」の穴子寿司
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