「菜」の野菜たっぷりの水晶鍋

ヒルナンデス！で紹介

吉祥寺の料理人100人が選ぶ名店

●こだわりの野菜の極上！美肌水晶鍋

・菜：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-11-1

野菜の旬に合わせてメニューは毎月変わる

野菜は無化学肥料にこだわる栃木県の川田農園から直送

肥料は捨てるはずの米ぬかやカキ殻を発酵させて再利用

「10種類のお野菜スープの水晶鍋」2800円

美肌鍋と云われる由縁はこだわり抜かれた栄養満点のスープ

材料は鶏ガラの他は全て野菜

人参、キャベツなど10種類の野菜を皮付きのまま煮込んだスープ

具材はパプリカ、菜の花など旬の野菜や魚介10種類

熱の通りが良いとされる水晶鍋で煮込むことで水を入れなくても具材から旨味たっぷりのエキスがあふれる

シメはミネラル豊富な五穀米を入れて雑炊

味噌とトマトを煮詰めて作ったトマト味噌で味付け

チーズと溶き卵、粉チーズ、ネギを入れて完成

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