「ル・ボン・ヴィボン」のセウタ

ヒルナンデス！で紹介

吉祥寺の料理人100人が選ぶ名店

●管直人を虜にした絶品魚介煮込み

・ル・ボン・ヴィボン：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-5

創業34年の老舗南欧料理店

世界的グルメ評価ガイド「ザガット」にも掲載

宮崎駿や管直人がお忍びで通っている

「セウタ」1300円

オマール海老を炒めたタマネギとニンジンの中に丸ごと入れる

甘味の強いマデラワインで豪快に香りづけ

じっくり煮込んで旨味を引き出したら、身は使わずエキスだけを抽出

国産のあさり、海老、つぶ貝、ホタテを鯛でダシをとったブイヨンで煮込む

トマトペーストに濃厚なオマールエビエキスを加える

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