「リュ・ド・コマンセ」のフォアグラの西京味噌漬けのソテー

ヒルナンデス！で紹介

吉祥寺の料理人100人が選ぶ名店

●和とフレンチの融合 超濃厚和風フォアグラ

・リュ・ド・コマンセ：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-26-10

連日予約殺到の人気店

和を巧みに取り入れた創作フレンチ

「フォアグラの西京味噌漬けのソテー 柚子胡椒のソース」1400円

フランスから直送した新鮮なフォアグラ

京都から取り寄せた西京味噌に1日漬け込む

漬け込むことで濃厚なフォアグラに、さらにコクと甘みがプラス

旨味が溶け出さないよう、表面に焦げ目がつく程度にサッと焼き上げる

フォアグラの下には鶏ご飯

「スズキと白醤油漬けのグリル あおさ海苔のソース」

小麦で作った甘い白醤油でグリル

「蕪のブランマンジェ トマトの和出汁のシートとフリーズドライの白味噌」

フリーズドライさせた味噌を散りばめた一品

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