「ビストロ備前」のフォアグラ丼

奥の細道で紹介

石坂浩二が深く愛する料理店

・ビストロ備前：東京都千代田区神田駿河台4-3

本場仕込みのフランス料理に和風のアレンジを加えた名店

石坂浩二は開店以来の常連

「フォアグラ丼」2415円

本場フランスから空輸された新鮮なフォアグラ

フォアグラに塩、コショウ、強力粉をつける

焦がさないように1、2分焼く

赤米と白米をブレンドした土台の上にフォアグラを盛り付ける

「イサキのポワレ」2520円

塩コショウで下味をつけたイサキをソテーする

オーブンで2、3分焼き上げる

青のりを入れた白ワインソースで頂く

「フィレ肉のステーキ」4620円

黒毛和牛のフィレ肉を使用

マデラ酒のソースをかけて頂く

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