「スペイン料理ビキニ」のパスタを使った新感覚パエリア

たべコレで紹介

食通芸能人が人生最後に食べたい一品

ビューテーセラピスト：草間俶江

●お米の代わりにパスタを使った新感覚パエリア

・スペイン料理ビキニ：東京都港区赤坂5-3-1

赤坂Bizタワー1階に店を構えるスペイン料理

本場仕込みの本格スペインが頂ける人気のお店

「フィデウア」3200円

パエリア定番の具材、イカ、エビ、鶏肉を入れ強火で一気に炒めていく

そこへトマトや玉ねぎなどの香味野菜をオリーブイルで煮詰めたソフリットを投入

真鯛や金目鯛などの頭や骨を3時間煮込んだ魚介ダシを注ぐ

そしてお米の代わりに素揚げしたカッペリーニという極細パスタを入れる

その上にアサリやエビなどの魚介類を乗せ、200度のオーブンの中で8時間焼き上げる

ニンニクが効いたスペイン版マヨネーズ：アリオリソースをかけ完成

表面はパリパリとしたおこげ、中は魚介のダシがしみたしっとり

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