「金鳳酒家」の巨大羽根付き焼きそば

ヤンヤンJUMPで紹介

普通じゃ満足できない絶品中華 in 横浜中華街

パパイヤ鈴木オススメの店

●巨大羽根付き焼きそば

・金鳳酒家：横浜市中区山下町191

中華街の市場通り沿いにある比較的新しい店

自慢の味は本場中国から呼び寄せた料理人が作る広東料理

「正宗生煎包」480円

1日に1万個以上も売り上げた実績のある超人気料理

豚の皮下から抽出するコラーゲンを一緒に混ぜ込む

厚めの生地で丁寧に包み、160℃の油で焼いた後、蒸す

裏メニューの「羽根付き焼きそば」1500円

焼きそばの羽根は水で溶いた小麦粉

ピンファと呼ばれる中国の宮廷料理に使われる技法

羽根の下に隠れていたのは魚介と野菜の炒め物

強火で一気に炒め、さらにシンプルなフカヒレの姿煮も乗せ、直径40㎝にもなる麺を乗せれば完成

良く混ぜあわせて頂く

「回鍋肉」1280円

「海鮮チャーハン」900円

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