「ロータス＆フラワーズ・ワン」のベジタリアンストロガノフ

たべコレで紹介

最後の晩餐で食べたい一品

●本当に野菜だけ!?ビーフならぬベジタリアンストロガノフ

野菜料理家：庄司いずみ

野菜ソムリエの資格を持ち、これまでに野菜のレシピ本を20冊以上出版

・ロータス＆フラワーズ・ワン：杉並区和田3-60-11

肉、魚、保存料を一切使用しないオーガニック・ベジタリアンレストラン

「ベジタリアンストロガノフ（玄米付き）」1000円

ソテーした後1日寝かせ旨味が増したマッシュルーム、玉ねぎをオリーブオイルで炒める

そこにオーガニックワインとトマトピューレをたっぷり加える

ペースト状にしたカシューナッツを入れる

ビーフストロガノフにも負けない濃厚なコクを生む

ニンジン、セロリなど4種類の野菜からとったダシ汁を加える

菜の花など3種類の野菜を炒める

そこへ大豆と卵白で作られた肉の代わりとなる大豆ハムを入れる

野菜だけで作り上げた濃厚ストロガノフを加えれば完成

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