「割烹 室井」のキノコと白子のリゾット

たべコレで紹介

EXILEのKEIJIが人生最後に食べたい生涯で一番おいしかった味

●ミシュラン1つ星の名店が作る究極のリゾット

・割烹 室井：中央区銀座8-7-19

本格割烹料理店

「キノコと白子のリゾット」

厳選したキノコをじっくり半年間もの間和風ダシに漬ける

ナメコ、ナラタケ、アブラシメジ、チャナメツムタケ

キノコは店主自ら山で採取したもの

玄米に白米を混ぜ合わせたものを入れることで、リゾットに合うプチプチとした食感を生み出す

水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける

特製ダシで煮込んだ白子を加える

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