知っとこ!で紹介
都内で巡る世界のびっくり鍋
●ネパール鍋の「ギャコック」
・レッサム フィリリ:東京都港区高輪2-14-9
ネパール&チベット料理レストラン
店内には壁一面のマンダラ
ネパールでは各家庭で特注の鍋を用意
嫁入り道具のひとつとして娘に持たせる
「ギャコック」5000円
ヒマラヤの3000m以上の高地にしか生息しないニンニクの一種:ジンブーをバターでソテー
そこへ鶏がらスープ、ネパールの岩塩を入れればギャコックスープの完成
ギャコックの「ギャ」は数字の「8」のこと
8種類以上の野菜や鶏肉、スペアリブを入れる
鍋に詰め込むようにきれいに並べ、鶏がらスープを注ぐ
鍋の真ん中の空洞に熱した炭を入れる
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