「レッサム フィリリ」のギャコック

知っとこ！で紹介

都内で巡る世界のびっくり鍋

●ネパール鍋の「ギャコック」

・レッサム フィリリ：東京都港区高輪2-14-9

ネパール＆チベット料理レストラン

店内には壁一面のマンダラ

ネパールでは各家庭で特注の鍋を用意

嫁入り道具のひとつとして娘に持たせる

「ギャコック」5000円

ヒマラヤの3000m以上の高地にしか生息しないニンニクの一種：ジンブーをバターでソテー

そこへ鶏がらスープ、ネパールの岩塩を入れればギャコックスープの完成

ギャコックの「ギャ」は数字の「８」のこと

8種類以上の野菜や鶏肉、スペアリブを入れる

鍋に詰め込むようにきれいに並べ、鶏がらスープを注ぐ

鍋の真ん中の空洞に熱した炭を入れる

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