「タスキーニャ カラヴェーラ」のカタプラーナ

知っとこ！で紹介

都内で巡る世界のびっくり鍋

●ポルトガルの鍋「カタプラーナ」

ポルトガル最南部アルガルヴェ地方に伝わる漁師鍋

・タスキーニャ カラヴェーラ：東京都中央区銀座6-13-7

買いのように開く真ん丸なカタプラーナ鍋

フタがきっちり密閉できる無水鍋

「カタプラーナ」3000円

オリーブオイルとニンニクを入れた鍋に、あさり、イカ、ワタリガニ、有頭エビ、アンコウ、タラを投入

ホールトマトを入れ、ローリエ、コショウで味を調える

スープは入れずフタをして7分煮込む

無水鍋なのでスープは全て魚介の旨み

シメはスープで作るパン粥

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