「葡萄酒房allee」のイタリアンランチ

ヤンヤンJUMPで紹介

芸能人が教える激ウマ行きつけ店

ゲストは川合俊一

●旬の食材を先取りしたイタリアンランチ

・葡萄酒房allee：渋谷区恵比寿西1-9-1

川合俊一はオープン時から14年通い続けている

ディナーメニューは常に50種類以上取り揃えているワインに合うイタリアンがメイン

「ハーフチキンロースト」1650円

「柔らかく煮込んだ牛ホホ肉」1800円

そんなお店のランチメニューは安くて美味しいと大盛況

旬の食材を使った日替わりイタリアンランチがパスタ、ペンネ、リゾットの3種類から選べる

「春キャベツと生ハムのパスタ」730円

オリーブオイルでニンニクと生ハムを炒め、軽く下茹でした春キャベツを投入

アルデンテに仕上げたパスタを和えれば完成

「菜の花入りサーモンクリームペンネ」730円

サーモンをバターで炒め、臭みを消すためブランデーでフランベ

生クリームでコクを出したソースに旬野菜の菜の花を入れる

パルメザンチーズを加えて煮詰めたソースに茹でたペンネを投入

「ホタルイカのリゾット 葉玉ねぎ添え」730円

ムール貝の出汁とスルメイカの肝

さらに臭みをとるため、トマトペーストを加えたスープでご飯を煮込む

そして春の食材：ホタルイカを投入

フライパンで丁寧にソテーした千葉県産の葉玉ねぎ

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