「分とく山 飯倉片町店」の鮑の磯焼き

Oh！どや顔サミットで紹介

超一流シェフがお忍びで通うとっておきの名店

日本一人気のイタリアンシェフ：落合務氏が推薦する女性をウットリさせるお店

・分とく山 飯倉片町店：六本木

高級和食店「分とく山」の味をもっと気軽に味わってほしいとの思いからオープンさせたカジュアルライン

ミシュラン2つ星の料理が本店の半額以下の金額で味わう事ができる

一番の人気が「ランチメニュー」3999円～

「蕪と鱈子の葱味噌掛け」

「甘海老の柿みぞれ和え」

季節に合わせてメニューが変わる本格的な懐石料理を8品も楽しめる

落合氏のオススメが「鮑の磯焼き」5250円～のコース

アワビの肝と岩海苔が最大の特徴

活きアワビに塩で味付け

その上に大根おろしをのせて蒸す

肝を丁寧に裏ごしし、卵黄を加え良く混ぜる

そこに昆布でとったダシ汁を加え、醤油で味を調える

とろみをつけたらアワビの肝ソースが完成

肝ソースをアワビの身にかけて焼き上げる

仕上げに岩海苔をこれでもかと云うほどたっぷりとのせ、磯の風味を引き立たせるため、3秒間ほど炙り完成

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